Menús cerrados

Posiblemente, lo que nos gusta de los restaurantes con menú cerrado sea el no tener que estudiar una carta con 14 platos diferentes después de haber estado trabajando duramente durante todo el día. Creo que nos entusiasma sentarnos a la mesa del local con la sensación que teníamos cuando nuestra madre preparaba la cena. “No sé lo que me apetece, mamá. Haz lo que sea”, decíamos. Esa incertidumbre era maravillosa: acostado en el sofá viendo Farmacia de Guardia o a la selección de fútbol española ganar a la de Islas Feroe por 0-1, mientras nuestra madre se las ingeniaba para que el chaval se comiera dos trozos de hígado (puaggg) o un filete de salmón a la plancha, que es muy bueno para el colesterol. Esto es lo que sentimos al ir a restaurantes como la Finca Santiago o Casa Salvador, en donde aunque no puedes variar el menú, la bebida está incluida ( en Casa Salvador sí, en La Finca no lo recuerdo) y el precio ronda los 25 euros. He estado varias veces en La Finca, y siempre he salido muy contento. Los entrantes: sobrasada, queso fresco a la plancha, etc, etc, son abundantes y contundentes y como suele ocurrir en estos lugares, los arroces son la especialidad. En Casa Salvador varía los entrantes, pero es el mismo estilo que la Finca Santiago a 18534 kilómetros de la capital (en Sangonera, cerca del CEMACAM). Estos restaurantes no son para llevar a tu mujer a que te perdone por no haber puesto la lavadora en quince días, pero es el toque que normalmente le falta a las cenas de verano y navidad de empresas o de amigos. Calificación: Bueno.

Comer carne a la brasa y otras reflexiones

p Siempre que decidimos salir a comer o cenar carne a la brasa, los lugares de destino siempre son los municipios de Ceutí, Lorquí o Archena, donde se encuentran el mayor número de restaurantes de este tipo por metro cuadrado. A pesar de eso, recuerdo un verano en el que estuve dos horas buscando una mesa en varios restaurantes, por lo que os recomiendo que los fines de semana salgáis con tiempo para cenar tranquilamente. En realidad, destacaría varios restaurantes de la zona para comer. Una terraza donde poder fumar, cerveza y carne a la brasa es un plan que a todos nos hace la boca agua. Pero si de comida hablamos, el restaurante “Vista Alegre” está un peldaño por encima de cualquiera que encontréis por la zona. Aunque no tiene terraza, la comida es de primera calidad y el típico menú de calamar a la plancha, gambas al ajillo, una ensalada, carne de cordero y pollo a la brasa, patatas a lo pobre con alioli, postre y un chupito, puede costar unos 20 euros por persona. No dejen de probar el soufflé de limón y el que posiblemente sea el mejor carajillo quemado de la Vega Media. Calificación: Muy bueno.

Ubicado justo en la acera de enfrente, se encuentra el restaurante “Los fogones de Chaveli”, al cual me acerqué esta semana, tras ver en la puerta del Vista Alegre anunciado “Cerramos los miércoles”. Entramos con más miedo que Shaggy, el amigo de Scooby, escondido en un cementerio, ya que teníamos referencias de los precios del local. Nos encontramos una decoración muy acogedora, un comedor totalmente vacío y una carta donde encontrabas desde carne a la brasa a filete de canguro. Aunque la calidad era buena, el precio fue desorbitado, y no por que simplemente fuese caro, que también, sino porque cuando montas un restaurante “de calidad” para pasar por la piedra a todo el que se preste, bajo el pretexto de “el que no quiera que no entre”, debes de ser verdaderamente de calidad. No puedes tener canguro en la carta, cobrarlo a 20 euros y tener agujeros de cigarrillos en el mantel, poner zarangollo de guarnición y que la cubertería para cada comensal sea de un diseño diferente. Calificación: Malo

La Taberna: un vino bien acompañado

Dice el insurrecto que me enseñó este pequeño local situado en la calle Saavedra Fajardo (del cine Rex hacia la Universidad, en la acera de la derecha), que es el mejor bar de tapas de la capital. Y lo dice debido a tres especialidades que encontramos en su carta. Básicamente, las tapas son una rebanada de pan con varios ingredientes perfectamente combinados. Aunque yo no diría que es el mejor de la capital, reconozco que cada vez que me recuerdo allí, comienzo a segregar saliva como si fuese la perra de Pavlov. Recomiendo pasar a tomar un vino a partir de las ocho de la noche y probar los solomillitos con almendras, las carrilleras con salsa picante y los huevos de codorniz con jamoncito que el cocinero y jefe del local prepara ante nosotros al otro lado de la barra. Además, distintos tipos de fua, queso de cabra con mermelada y unos espárragos especiales (cuatro euros la unidad), forman parte de una exclusiva carta murciana.
No es barato, y como las tapas no parecen demasiadamente difíciles de hacer, más caro nos parece al pedir la cuenta. Plantéeselo de la siguiente forma: piense que la La Taberna está ubicada en pleno centro capitalino y que de allí, además de haber tomado un vino maravilloso, se irá con tres recetas estupendas y sencillas bajo el brazo que sorprenderán, con toda seguridad, a sus familiares más queridos, siempre y cuando, claro está, se decide por cocinar de vez en cuando algo más suculento que unos espaguetis al limón. Calificación Muy bueno.
Si por el contrario no piensa aparecer por La Taberna, aquí tiene aproximadamente la receta de los solomillitos:
-Una rebanada de pan (de bocado) tostado.
-Un trocito de solomillo (no un medallón, sino un trozo pequeño).
-Un poco de salsa tártara con un poquito de vinagre o mezclar muy bien los siguientes ingredientes: Mayonesa, Philadelphia, mostaza, vinagre, piñones fritos y triturados y sal.
-Almendra picada.
-Un chorrito de limón.

Las marisquerías

Para entrar en materia, me gustaría comenzar hablando de esos amigos o compañeros que te recomiendan todo tipo de restaurantes como si hubiesen descubierto el paraíso terrenal, pero que cuando terminas de comer parece que sales del infierno. Estos amigos suelen recomendar con insistencia bares y garitos de moda de todo tipo, excepto, eso sí, las marisquerías. Las marisquerías no necesitan ser “vendidas” con insistencia, ya que en el momento en el que nos dicen que “por 30 euros te hinchas” nos sobra para coger a la novia, mujer o compañera y decirle: “nena, prepárate que te voy a llevar a un sitio del copón”. Pero la realidad es otra. Si alguien te recomienda una marisquería en la que te asegura que todo el marisco es fresquísimo y que por 30 euros te atiborras a gamba roja, quisquilla, nécoras, cigalas, pulpo, centollos y la madre que parió a Nemo, mandadlos a paseo. No existe ese sitio. O es fresco o cuesta 30 euros, las dos cosas son incompatibles. Pongamos por caso el restaurante el Grumete, el que sita a la espalda del cine Rex de Murcia en dirección a Refugio. En ese restaurante los murcianos se agolpan comprensiblemente en el metro y medio de pasillo que queda libre entre la barra y las mesas. Y digo comprensiblemente porque aunque no encuentras nada fresco (excepto el vino), por 30 euros te metes medio litro de aceite refrito acompañado de lo que parece ser pescado de cartón y gambas de pvc rebozadas. Aunque, eso sí, sólo te ha costado 30 euros por persona. Recomendaría a los dueños de las freidurías como El Grumete que en vez de regalar el vino blanco (una de sus ofertas es fritura familiar y te regalamos el vino), obsequien a los clientes con cajas de almax, para poder hacer la digestión con más facilidad. Calificación: Malo.

Un nuevo blog

El cielo de la boca es un blog gastronómico que intentará mostrar a los lectores de una forma práctica los distintos descubrimientos culinarios hechos dentro de la Región de Murcia. Restaurantes, bares, cafeterías, hoteles o incluso camping serán valorados y criticados personalmente en este blog, con la finalidad de que el lector pueda tener un juicio de valor previo al desembolso de su dinero. Además, intentaremos recomendar los platos más suculentos degustados en los locales murcianos, así como las nuevas recetas aprendidas o inventadas en casa, con el fin de ahorraros una experiencia fallida en la cocina. Con esta idea, os animo a participar con vuestros comentarios en el propio blog o escribiendo a elcielodelaboca@gmail.com
Gracias.